1、做法一。

2、原料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，味精2克，胡椒粉少许，食盐10克。

(资料图)

3、做法：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。

4、周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。

5、或淋上少许黄油即可。

6、2、做法二。

7、材料：排骨500克，生姜1小块，淀粉1大匙。

8、调料：食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙。

9、做法：排骨洗净，用刀背拍松。

10、姜洗净切末。

11、将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味。

12、锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可。

13、3、做法三。

14、材料：猪排400克，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。

15、做法：将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。

16、起菜时，配上炸土豆条。

17、煮蔬菜、浇上黄油即成。

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